Dampak Penggunaan Zat Pewarna Tekstil Rhodamin B pada Makanan

BAB I

PENDAHULUAN

1.1           LATAR BELAKANG

Zat warna menurut Witt (1876:70) merupakan gabungan zat organik tidak jenuh, kromofor dan auksokrom. Zat organik tidak jenuh adalah molekul zat warna yang berbentuk senyawa aromatik yang terdiri dari hidrokarbon aromatik, fenol dan senyawa yang mengandung nitrogen. Kromofor adalah pembawa warna sedangkan auksokrom adalah pengikat antara warna dengan serat.

Bahan Tambahan Makanan

Seputar Bahan Tambahan Pangan Yang Diijinkan di Indonesia dan Aplikasinya

Oleh : Kejora Handarini, STP., MP.

Pendahuluan

Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang secara alami BUKAN merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain bahan pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat, dan pengental